Charente Développement accompagne depuis fin 2008 le projet d’une unité de production de caviar à Bourg Charente (à côté de Jarnac).
La production de caviar prévue est de 10 tonnes/an (la production française était de 15 tonnes en 2009), à partir de 300 tonnes/an d’esturgeons.
Le projet comprend une pisciculture pour l’élevage et l’alevinage et une unité de production et de conditionnement de caviar (création de 20 emplois directs).
Parmi les associés de la future SAS d’exploitation figurent Armen Petrossian, numéro1 mondial du caviar et Hayr Hakobyan, homme d’affaires arménien, propriétaire notamment d’un élevage d’esturgeons en Arménie et d’un domaine viticole sur Cognac.
Le permis de construire est accordé, la maîtrise foncière assurée et l’arrêté préfectoral d’autorisation établissement classé est signé depuis le mois d’août.
Les différents niveaux de collectivités locales se répartissent le financement de la viabilisation d’accès au site. Ce projet contribuera fortement à développer l’image agroalimentaire de luxe attachée au territoire de Cognac.
La dernière étape avant le démarrage des travaux est la réalisation des fouilles archéologiques.